Den skjulte pris på papirmenuer
Et menukort til 40 kroner virker billigt. Regnestykket ser anderledes ud, når man tæller alt det med, som papiret gør umuligt.
Den synlige udgift
Design, tryk, laminering og genoptryk hver gang en pris ændrer sig eller en leverandør skifter. For de fleste restauranter er det en tilbagevendende udgift flere gange om året.
Dertil kommer de kort, der bliver slidte, våde eller væk.
Den usynlige udgift
Papir kan ikke vise billeder af alle retter, kan ikke oversætte sig selv, kan ikke filtrere efter allergener og kan ikke fjerne en udsolgt ret.
Hver af de begrænsninger koster omsætning – bare ikke på en faktura, man kan se.
Prisen på forsinkelse
Når priserne stiger, men kortet ikke er trykt endnu, sælger man til gårsdagens priser. Over en sæson bliver det til rigtige penge.
Et digitalt kort ændres på sekunder – på alle borde samtidig.
“Papir er ikke billigt. Det er bare svært at måle.”
