Derfor øger digitale menukort omsætningen
De fleste restauranter forsøger at øge omsætningen med flere gæster. Men det billigste sted at hente vækst er den gæst, der allerede sidder ved bordet.
Gæsten køber det, hun kan se
Et billede gør en ret konkret. Når gæsten kan se retten, falder tvivlen, og sandsynligheden for at bestille noget ud over det velkendte stiger markant.
Det gælder især forretter, sideorder og desserter – de kategorier, der oftest bliver sprunget over på et tekstbaseret kort.
Tilvalg uden pres
Digitale menukort kan foreslå det logiske tilvalg i det rigtige øjeblik: et glas vin til hovedretten, en sauce til bøffen, en kaffe til desserten.
Fordi forslaget kommer fra skærmen og ikke fra en tjener, føles det som hjælp frem for mersalg.
Ingen udsolgte skuffelser
Når en ret er udsolgt, fjernes den øjeblikkeligt. Gæsten når aldrig at glæde sig forgæves, og personalet slipper for at undskylde.
Det lyder småt. I praksis er det en af de hyppigste kilder til dårlige anmeldelser.
“Det dyreste menukort er det, gæsten ikke forstår.”
